，成为国宴上的一道精品。

要做好这道菜，最重要的就是“开水”。

这里的开水说的可不是我们平时喝的那种白开水，而是用老母鸡、火腿、排骨、干贝等很多材料一起细火慢炖熬出来的高汤，之所以称为开水，是因为高汤熬好后，还得用筛子将汤渣、浮油全部隔尽过滤干净。然后重新烧开，加入猪肉蓉后改为中小火继续焖，再捞出猪肉蓉，接着再度烧开，再度加入猪肉蓉继续焖，再继续捞出猪肉蓉。

重复这样的处理好几次，直到最后滤过的汤色清新、明澈如水，这才算调制好了这碗“开水”。

而白菜只取其中最鲜嫩的菜心，将“开水”分为两锅后，将洗净选好的白菜心放进其中一锅，灼至七成熟后用清水漂冷，接着用细银针在菜心上反复穿刺，接着将菜心放在漏勺里，用煮它的那锅“开水”自上淋下，直到菜心被烫熟。

这一步非常考验厨师的眼明手快，因为“开水”滚烫，菜心易熟，淋多了菜心就熟过头没有爽脆口感，淋少了菜心又可能夹生。

最后，将烫好的菜心垫在碗底，烧开另一锅“开水”，接着将烧好的“开水”舀进碗里，一碗“开水白菜”便算是彻底做好了。

这道菜有专门做成几人份，每份都拿小碗盛，里面只有一颗菜心的，也有做成大份，将好几个菜心集中放在一盆里的。

前面就说过，柳娇娇懒得很，所以她只准备做两个一人份的，一份给老李头，一份给柳珺，至于她自己嘛……

拜托，做这道菜要花那么多时间，那么多心思，那么麻烦，等做好了都半夜三更了好吧？

完成任务肯定是立刻去睡觉啊！熬夜这种事很伤女孩子皮肤的好不好？

关键是这道菜就算名气再大，味道再好，也改变不了它主菜是大白菜的事实。

姑娘她正在长身体呢，需要多吃肉，大白菜什么的……

呵呵，没！兴！趣！

选出两颗相貌最为出彩的大白菜以后，她快速剥去外面那一层又一层的菜叶，直到剩下中间那一小兜最为鲜嫩的菜心后，小心地把菜心放在盘子里备用，然后直接将那一大堆剩下的菜叶扔进一旁的菜篮里。

能吃就别浪费，留着老爷子明天自己炒个白菜再下个面啥的。

也亏得老李头是御厨出身，见多了这种看似浪费实则精选食材的行为，要不然非得跳起脚来骂她是个败家子不可。

“丫头，你就准备那两颗小不溜丢的菜心给我吃？”老李头看得饶有兴趣，故意问道。

柳娇娇回头冲他嫣然一笑，“不，您只有一颗，还有颗是我哥的。”

老李头的手正按在胡子上呢，闻言险些手一滑把自己胡子拽掉几根，哭笑不得道：“你刚还说这菜是作为孝敬我的呢？整半天你师父我的孝敬就只值一颗那么小的白菜心？”

“这不还没开始做吗？师父您急什么？先申明，这道菜非常非常花时间，我估摸着最快也得亥时才能做好，您最好还是先跟我哥弄些吃的垫垫肚子。”柳娇娇很良心的建议道。

此时才刚到哺食（下午三点左右），老李头却不但不着急，反而笑了起来，道：“瞧这架势是道硬菜啊，但我印象中还真没有以白菜心为主，耗时还如此之久的菜式，丫头，又是你自个儿琢磨出来的？”

已经抄袭借鉴习惯了的柳娇娇面不改色心不跳的答道：“对啊，师父您也知道我没事就喜欢瞎琢磨。正好您这厨房够大，灶也有多的，您先随便弄点吃的吧，省得等得肚子饿。”

“成，我先下几碗面，你也跟着填个肚子先，晚点我再吃你亲手做的孝敬！”老李头也不矫情，挽起袖子就去拿面粉了。

柳娇娇估摸的时间极其准确，亥时末（晚上十一点），两份开水白菜终于被成功端上桌。

看着眼前的碗，