三差五的会颁布限渔令，鳇鱼这几年数量明显减少，于是政府开始鼓励人工养殖。

效果还不错，处于推广中。

但每年真正开江的时候，市面上倒是还能买到真正野生的鳇鱼，只不过价格更加昂贵，没有门路的哪怕有钱也买不到正宗货。

付宇左手带着手套，直接按在鱼尾部，一边下刀，一边说道：“我们在处理其他的鱼的时候，往往会先剁头，再下刀片鱼，不过像这种鳇鱼则是先去尾。”

付宇直上直下，握着菜刀，将鱼尾切掉。

明明应该是挺费力的一件事情，但他做起来却显得非常轻松，菜刀贴着鱼尾落下，迅速将鱼肉和鱼骨分离。

此时，如果离近了细看，就会发现切口处的横切面非常的平整，这菜刀得是特别锋利，才能达到这样的效果。

切下来的鱼尾，被付宇随手放到一旁。

“这一块是鱼尾，稍后会和鱼排一起烹饪。”本章完

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